🟪 تركیبات شیمیایی سویا: @fie_tbzu
🔵 سویا از نظر ویتامین های گروه B بسیار غنی است و دارای مقداری ویتامین های C,D,E,K و كمی كاروتن می باشد . همچنین در سویا كلروفیل و آنتی بیوتیكی بنام كاناوالین یافت می شود.
🟪 دانشمندان موفق شده اند كه از لوبیای سویا یك نوع آنتی بیوتیك ارزان قیمت تهیه كنند كه مورومیكس نامیده می شود و باكتری های مضر روده را از بین می برد.
همانطور كه گفته شد سویا از نظر مواد پروتئینی بسیار قوی است و در كشورهای فقیر از آن بعنوان جانشین گوشت استفاده می كنند
مقدار پروتئین سویا 1/5 برابر گوشت گاو
می باشد و منبعی غنی از پروتئین است .
🟨 روغن سویا كه از فشردن دانه های له شده وسیاه بدست می آید رنگ زرد مایل به قرمز دارد و دارای بوی مخصوصی شبیه بوی لوبیا است و در حرارت 15 درجه منجمد می شود ولی درجه حرارت معمولی حالت روان دارد.
@fie_tbzu
کانال انجمن علمی مهندسی علوم و صنایع غذایی دانشگاه تبریز
🔵 سویا از نظر ویتامین های گروه B بسیار غنی است و دارای مقداری ویتامین های C,D,E,K و كمی كاروتن می باشد . همچنین در سویا كلروفیل و آنتی بیوتیكی بنام كاناوالین یافت می شود.
🟪 دانشمندان موفق شده اند كه از لوبیای سویا یك نوع آنتی بیوتیك ارزان قیمت تهیه كنند كه مورومیكس نامیده می شود و باكتری های مضر روده را از بین می برد.
همانطور كه گفته شد سویا از نظر مواد پروتئینی بسیار قوی است و در كشورهای فقیر از آن بعنوان جانشین گوشت استفاده می كنند
مقدار پروتئین سویا 1/5 برابر گوشت گاو
می باشد و منبعی غنی از پروتئین است .
🟨 روغن سویا كه از فشردن دانه های له شده وسیاه بدست می آید رنگ زرد مایل به قرمز دارد و دارای بوی مخصوصی شبیه بوی لوبیا است و در حرارت 15 درجه منجمد می شود ولی درجه حرارت معمولی حالت روان دارد.
@fie_tbzu
کانال انجمن علمی مهندسی علوم و صنایع غذایی دانشگاه تبریز