Hogar Café

Отзывы наших гостей из разных стран о путешествии на нашу ферму ПАЧАМАМА

Дорогие друзья! Понятно, что в настоящее время очень трудно что-либо планировать, но нам совершенно не хочется отказываться от задуманного из-за внешних обстоятельств. Каждый год, с середины октября, а в этот раз после выставки ПИР'22, до конца января, часть команды (Карина и Хосве) работают в Колумбии. Поэтому от планов мы не отказываемся даже в текущей ситуации заоблачной цены авиабилетов: стоимость 1 перелета сейчас равна сумме, которую наши гости в прошлом году потратили на весь кофе-тур, включая перелеты, питание и проживание, т.е. 130-150.000 руб. Мы регулярно отслеживаем стоимость перелетов через Турцию (самый популярный сегодня вариант), что достаточно дорого. Поэтому также изучаем маршруты через Европу, в частности через Хельсинки 🚘 , а дальше рейсом авиалиний КЛМ "Амстердам-Богота", "Богота-Перейра" ✈. Возможен вариант и через Тбилиси.

На самом деле в гости на Пачамаму можно приехать в любое время года, но если на время пребывания в новой стране вам нужна наша поддержка, то будем рады помочь каждому, кто приедет с 1 ноября и позже .

Форматов посещения финки много: можно помогать в сборе урожая кофе и ставить свои эксперименты по обработке зерна 🌱 — для этого нужно лишь заранее уведомить нас, чтобы все было вовремя подготовлено.

Поездка в составе небольшой группы (до 10 человек) 🌎 лучше всего подходит тем, кто в Колумбии впервые — это самый комфортный вариант, т.к. затраты на переезд внутри страны можно разделить с другими членами группы. Переезды достаточно дорогие, а в группе можно разделить стоимость того же маршрутного такси или автобуса. Небольшой компанией проще посещать крупные станции обработки и кофейные производства.

Если же вы путешествуете в одиночку, то можно присоединиться к группе нашего партнёра Павла Стаброва, который везёт туристические группы на нашу финку 🏝.

Существуют разные варианты проезда, главное здесь — иметь цель и вовремя начать действовать ⏱. В ближайшее время покажем вам программу тура, расписанную по дням, с точным бюджетом. Ориентироваться можно на прошлогодний кофетур: 35-40,000₽/10 дней, сюда входят проживание, завтрак+ужин, поездки/экскурсии/каппинги и бесценные впечатления на всю жизнь. Дополнительно можно оплачивать обеды и незапланированные мероприятия, например, посещения других туристических объектов.

Если у Вас нет Шенгена ⚡, получить которой в общем-то не трудно, занять очередь на подачу документов стоит уже сейчас, чтобы успеть организовать все до ноября и спокойно отправиться в путешествие.

Пишите личным сообщением о своих намерениях, ждем в гости! 🏡

Друзья, знаем, что лето - это пора долгожданного отпуска и путешествий. Но мы уверены, что ваш интерес и любовь к кофе не ослабли. Световой день стал длиннее, а значит появилась возможность уделить кофе больше времени ☕

15 июля в 19:00 по Москве мы проведем новую образовательную онлайн-встречу по теме "Инновации в обработке кофе: Koji-метод и анаэробная ферментация". Будем разбираться, что из себя представляет обработка кофейного зерна, какие методы получили распространение в Колумбии и как местные производители добиваются целевого качества продукта. Отдельно уделим внимание двум экспериментальным ферментациям: натуральной в анаэробной среде и Koji, более известной как "Японский национальный грибок" или Aspergillus oryzae. Готовы поспорить, что второй вариант многие ещё не пробовали 😉 А прекрасным представителем группы анаэробов в ассортименте Hogar Café является лот CNF-16, произведенный нашим партнёром - компанией Forest. Подробнее об этом кофе можно почитать в одном из наших июньских постов.

На этот раз приглашенным экспертом с колумбийской стороны станет Сантьяго - q-грейдер и главный по контролю за качеством кофе в Forest. Помогать в проведении семинара и переводить на русский будут Хосве Валенсия и наш партер, q-специалист Кирилл Ионов.

Для регистрации переходите по ссылке в шапке профиля:

https://surveyheart.com/form/62c2ce2c7508fe1553e4501b

Приглашаем всех и до встречи!

Команда Hogar Café

Доброй пятницы, друзья 😊

Сегодня у нас настроение поговорить о целях, ценностях, смыслах, да и просто порассуждать 🙃

В нашем ассортименте есть базовые лоты – классика, с которой любят работать многие обжарщики, особенно часто выбирая ее под эспрессо. Этот кофе постоянно и в довольно больших объемах производится на средних по размеру и крупных финках, как, например, Эль-Диаманте нашего давнего партнера и друга Маурисио Хименеса. Такие лоты отличает стабильно высокое качество зерна, что гарантирует постоянство выбранного обжарщиком вкусового профиля в течение всего времени работы.

Да, это не какие-то инновационные методы обработки или мудреные ферментации, но гарантированное соответствие строгим стандартам качества колумбийского кофе.

Говоря о таких лотах, хотели бы еще раз поделиться с друзьями и коллегами своим видением ценности или даже миссии работы с кофе.

Как правило, на большие достижения вдохновляют большие цели, а не просто деньги (как бы ни сложно было их зарабатывать, особенно сегодня). Мы считаем, что то, что ты как отдельная личность или бизнес делаешь и производишь, должно приносить пользу обществу, партнерам, клиентам, культуре.

Свою ценность как экспортеров-импортеров кофе в Hogar Café мы видим так: работая с базовым зерном, мы подходим к делу с тем же вниманием, что уделяем дорогим микролотам. Каждый кофе можно сделать «фермерским», не скрывая имени создателя продукта, происхождения, способа обработки. Маркируя зерно, мы не только ставим логотип Hogar Café, но подписываем все мешки именем фермера, благодаря труду которого появился конкретный кофейный лот.

В нашем контейнере, как правило, около 20 наименований, но даже если порой часть из них одного сорта, каждый лот все равно будет индивидуально промаркирован. Для производителей, не зависимо от их масштабов, огромная радость увидеть на упаковке свое имя, мощная мотивация, придающая сил. Это объективное свидетельство того, что приложенные усилия не пропали даром, но превратились в продукт, которым можно гордиться и наслаждаться.

Мы говорим не про пустые лозунги для поднятия продаж, но про живое мировосприятие, систему личностных ориентиров, поддерживающих человека, с любовью и старанием вкладывающего ресурсы в свое дело. Потому считаем, что каждый имеет право без стеснения (в разумных пределах) рассказать о своих результатах.

Для кого-то кофе – рядовой продукт питания, для другого он стал неотделимой частью хорошего дня. А для фермеров это жизненно важный, зачастую единственный источник дохода. Но многие из них занимаются производством кофе без чувства обречённости, с полным вовлечением и отдачей себя. Приложенные физические, финансовые и умственные усилия в совокупности с благоприятными внешними факторами + немного удачи ✨создают продукт, любимый во всем мире. И мы рады содействовать этому процессу!

Жарких выходных и на связи ☕

Друзья!

Микролоты из текущего контейнера разлетелись очень быстро, и мы не успели толком рассказать вам даже про своих фаворитов. Но решили сделать исключение для одного из самых запоминающихся лотов из нашего ассортимента этого сезона, который, к тому же, единственный кофе, произведенный вне региона Рисаральда на ферме наших друзей и коллег семьи Бейтер и Сантьяго.

Некоторые из вас могут знать Сантьяго, ведь он какое-то время жил в России и работал в известной компании-импортере кофе, помогая развивать профессиональное кофейное сообщество в России. По возвращении в Колумбию он не перестал заботиться о том, чтобы все мы продолжили пить вкусный кофе и потому делится интересными лотами необычной обработки.

Кстати, на видео Сантьяго подробно рассказывает о микролоте на, внимание, русском языке, которым отлично владеет благодаря русской супруге 🤗. Не привезти кофе от семьи Бейтеров мы просто не могли - зерно сразу влюбило в себя всю команду. Разновидность Катурра, благодаря экспериментальному культурингу, не просто не уступает знаменитым Гейше и Розовому Бурбону, но удивляет богатым вкусоароматическим букетом, поэтому мы хотим отдельно презентовать ее аудитории.

Этого лота осталось немного, а стоимость для таких характеристик невысокая - 21,5$.

Наши коллеги q-грейдеры на техническом каппинге высоко оценили качество зерна, в чем вы можете сами убедиться, почитав информацию ниже, а лучше лично попробовав кофе 😉 А мы и дальше будем удивлять клиентов лотами от Сантьяго и его друзей.
За подробной информацией об условиях заказа, стоимостью и образцами смело обращайтесь к нашему менеджеру – Анне Козел.

Лот CNF-16 - разновидность красно-желтая Катурра (исп. CATURRA ROJO Y AMARILLO), анаэробная естественная ферментация

Фермеры: ЭЛИАС И ШЕЙДИ БЕЙТЕР
Финка: МАРТА МОНТЕНЕГРО

Вкусовой профиль

Аромат: изюм, вино, банан, груша 🍇🍌🍐 Вкус: ананас, цветы, ликер и шоколад 🍍🍫🍸🌸 Послевкусие: длительное, яркое и мощное Кислотность: алкогольный характер 🍷 Тело: очень гладкий и мягкий 🐈

Оценка q-грейдеров: 88,5 балла по SCA

Общее впечатление дегустаторов: невероятно сочный кофе с комплексной кислотностью и богатым букетом, ноты клубники, гуавы, арбуза и темного шоколада ☕

Друзья! Хотим сообщить, что в новом выпуске журнала КИЧ (#2/169/2022) есть статья нашего талантливого PR-менеджера Анны Козел – «СТРАНА ХУАНА ВАЛЬДЕСА. КУЛЬТИВИРОВАНИЕ КОФЕ В КОЛУМБИИ», стр. 28.

Обзор посвящен разнообразию колумбийского кофе и методам его культивации. Краткий экскурс в прошлое и настоящее кофейной жизни нашей любимой страны (Колумбии) поможет читателям сформировать объективное представление о состоянии местной индустрии. В качестве экспертов с колумбийской стороны были привлечены Филипе Ринконе (наш друг, координатор FNC в регионе Рисаральда, с которым некоторые из вас уже знакомы по прошедшему в апреле онлайн-семинару) и Хосве Валенсиа (в представлении не нуждается 😉).

Повторимся, что полную версию статьи можно найти в выпуске КИЧ #2/2022 электронном и печатном формате, а в галерее мы делимся с вами самыми интересными выдержками из обзора.

Приятного чтения и отличных выходных!