Всю эту неделю усиленно готовлюсь к предстоящему мне в воскресенье экзамену на знание Киото.
Официальный учебник идёт ужасно неровно: то разжёвывает простое и очевидное, то вдруг проскакивает за полстраницы что-то важное и многовековое. Бубубубубубубубубу. Но я не об учебнике пришла поныть.

Читаю я сейчас главу о кухне Киото, с которой, так уж вышло, любви у меня не сложилось. Скажу больше: добрая половина исконно местных блюд выглядит для меня практически как пытка, и чем больше блюдо ценится, тем менее съедобным считаю его я.
Как же приятно было узнать, что Такидзава Бакин (автор того самого Хаккендэна) полностью разделял мои взгляды. Описывая Киото, он выделил три хорошие вещи: девушки, вода из Камогавы, храмы и святилища. И три плохие: скупость, кухня, лодочное сообщение.
Он, правда, потом оговорился, что фу (продукты из глютена), юба ("пенки" соевого молока), ямс, мидзуна (листовой овощ) и удон в столице всё же хороши. Такими они остаются и сегодня. Да и остальные комментарии Бакина о Киото, с небольшой поправкой на современные реалии, остаются совершенно актуальными.

#вестиибезвести #Киото #ТакидзаваБакин #японскаякухня