Molotov - кофе от сапатистов


Kanal geosi va tili: ko‘rsatilmagan, ko‘rsatilmagan
Toifa: ko‘rsatilmagan


Кофе напрямую от мексиканских кооперативов, практикующих автономию и самоорганизацию.
Заказать кофе @zapatistacoffeebot

Связанные каналы  |  Похожие каналы

Kanal geosi va tili
ko‘rsatilmagan, ko‘rsatilmagan
Toifa
ko‘rsatilmagan
Statistika
Postlar filtri


​​Где можно попробовать сапатистский кофе? Например, здесь:
Стрит-Кафе "Falafel Bro", Москва.
@falafelbro

⭐ Здоровый и этичный стрит-фуд проект. Только растения, без любых животных продуктов! 🌿

Купить кофе можно напрямую:
- Написав в сообщения группы "Молотов"
- Через телеграм-бота https://t.me/zapatistacoffeebot

#Molotov_amigos




​​Придумали новогодний сет: кофе 250 грамм + платок + полный стикерпак (9 наклеек) и буклет. Всё в аккуратной крафтовой коробочке.

1000 рублей.

Приятный бонус: кофе можно выбрать любой, в зерне или молотый, Красный (средней обжарки) или Черный (тёмной). А все наклейки - с сапатистами и красивыми цитатами из их посланий, написанных субкоманданте Маркосом. Подарок со вкусом революции;)

Самовывоз невозможен, зато доставку можно заказывать прямо тому, кому даришь. Отправляем до пункта выдачи СДЭК (350-550 руб, в зависимости от удаленности).
https://www.cdek.ru/offices

Нужно иметь в виду, что сроки доставки в праздники увеличиваются и ближе к Новому году посылка может идти неделю даже в крупные города. В более дальние пункты - 2 недели или даже 3.

А ещё количество подарков ограничено количеством платков, их осталось всего 20.

#molotov_coop


​​17 ноября, сапатисты  отмечали 39-ю годовщину основания Сапатистской армии национального освобождения (САНО) 🎊🐌.

39 лет назад, далеко в горах , первые повстанцы разбили лагерь под сенью деревьев. Они натянули клееночную крышу, подвесили гамаки и разожгли костер. "При его свете командир записывает в походный дневник нечто вроде: «17 ноября 1983 г. Столько-то метров над уровнем моря. Дождливо. Разбит лагерь. Без новостей.» В верхней левой части листа, на котором он пишет, появляется название этой первой остановки в путешествии, которое как всем известно, обещает быть очень долгим. Не было никакой особенной церемонии, но в этот день и в этот час была создана Сапатистская Армия Национального Освобождения.

Наверняка кто-то предложил для этого лагеря какое-то название. Мы этого не знаем. Нам известно только, что эта группа состояла из 6 человек. Первые 6 повстанцев, пять мужчин и одна женщина. Из этих 6, трое были метисами и трое — индейцами. Пропорция 50 % метисов и 50 % индейцев в наших рядах не повторялась больше в течение всех 20 лет истории САНО, впрочем как и пропорция женщин (менее 20 % в эти первые дни). Сейчас, через двадцать лет после того 17 ноября, процентное соотношение должно составлять приблизительно 98,9 % индейцев и 1 % метисов. Пропорция женщин уже приближается к 45 %.

Как назывался тот первый лагерь САНО? Те первые 6 повстанцев до сих пор спорят на эту тему. Как я потом понял, названия давались лагерям безо всякой логики, и совершенно естественным путем и без обид избегались названия апокалиптические или пророческие. Например, ни один из лагерей не был назван «Первое января 1994 года».

Согласно рассказам тех первых шестерых, однажды один из них отправился на разведку в поисках места для нового лагеря. Повстанец вернулся, говоря, что найденное им место «просто мечта». Все отправились туда, и прибыв на место оказались посередине болота. Тогда они сказали ему, что «это не мечта, а кошмар». Поэтому лагерь был назван «Кошмаром».

"О дне рождения САНО" (Субкоманданте М аркос Другая революция: Сапатисты против нового мирового порядка / Пер. с исп. и вступ. ст. О.Ясинского; сост. А.Цветкова, О.Ясинского. — М.: Гилея, 2002).


F5 / График шума dan repost
19 ноября 2022

16:30
двери

17:00 - 18:00 фильм "Люди без лиц"

18:00 - 20:00

- беседа с режиссёркой фильма
- кофе Molotov
- игра Автономия сапатистов
- Кассетный своп
- Создание аудио-коллажа, эксперимент с магнитной плёнкой от mmmesss market
- Мерч художников\музыкантов

20:00 - концерт Саши Гальянова / Натали Новинской

Вход донат

И конечно же правила Бабы Нины
⁃ не публикуйте адрес в открытом доступе
⁃ самоорганизация
⁃ раздельный сбор
⁃ тапочки/сменка
Вопросы: @noisegraph_bot (ответ от нескольких минут)


Уже завтра, 19.11, в смотрим фильм и играем в "Автономию сапатистов" в пространстве F5 (Санкт-Петербург)


​​Почему мы говорим о другой революции? В чем отличие сапатистского процесса от остальных, знакомых нам до сих пор?
В сравнении со всеми остальными партизанскими движениями, Сапатистская Армия Национального Освобождения (САНО) имеет следующие особенности:

1. Не стремится к захвату власти, т.к. «никто не имеет права навязать стране свою волю». Не делает ставку на военное решение конфликта. Задача восстания — «разбудить» гражданское общество и вместе с другими создать пространство для возникновения реальной демократии. «Мир, который вмещает в себя все миры».

2. Не выступает от чьего-либо имени (например, «народа»), не собирается становиться политической партией и не поддерживает ни одной из существующих партий.

3. Полностью подчинена гражданским властям общин Чьяпаса и является исполнителем их решений. Один из принципов сапатизма - «править подчиняясь».

4. Не стремится стать примером и образцом для подражания в других странах, настаивая на том, что каждый должен исходить из своей собственной реальности, и не допускает в свои ряды никаких иностранных добровольцев, т.к. проблемы Мексики должны быть решены самими мексиканцами.

5. Не практикует смертной казни, захвата заложников, экспроприации материальных ценностей и т.д..

6. Избегает военных действий на территориях, где есть гражданское население, и одну из своих главных задач видит в его защите.

7. Военное руководство избирается гражданскими общинами и его состав меняется каждый год. Руководство является всегда коллективным. Все бойцы являются добровольцами и для того, чтобы стать ими, одним из первых условий является обучение чтению, письму и истории. Все бойцы и командный состав обязаны носить униформу, которая в бою должна отличать их от гражданского населения. Женщины, желающие вступить в ряды САНО, должны не иметь детей и пользоваться противозачаточными средствами. Женщины, у которых есть дети, не могут быть бойцами.

8. Территория, находящаяся под контролем САНО, является единственной в стране свободной от наркотиков и алкоголя.

9. Практикует религиозное многообразие: в ее рядах есть католики, протестанты, атеисты, евангелисты и представители индейских религий. Религиозные различия являются личным делом каждого и не являются темой для дискуссий.

10. Основным социальным движением, на которое опирается САНО в Мексике, является Сапатистский Фронт Национального Освобождения — гражданская невооруженная организация, действующая на всей территории страны, численность участников которой во много раз превосходит количество вооруженных сапатистов в Чьяпасе. Она состоит из добровольцев, разделяющих идеи сапатизма.

11. Информационная политика: выход в Интернет в первые же дни восстания позволила прорвать информационную блокаду и дезинформацию со стороны мексиканских властей. В результате — широчайшая популярность и симпатии, которыми пользуются сапатисты в мире, является одним из главных факторов, не позволяющих сегодня мексиканскому правительству сделать ставку на военное решение проблемы.

Предисловие Олега Ясинского к первой книге субкоманданте Маркоса, изданной в России (Субкоманданте Маркос Другая революция: Сапатисты против нового мирового порядка / Пер. с исп. и вступ. ст. О.Ясинского; сост. А.Цветкова, О.Ясинского. — М.: Гилея, 2002).


​​Кто, как и почему принял решение о восстании 1 января.

Более или менее организованные индейские общины существовали в Лакандонской сельве задолго до Маркоса, практически все 500 лет, прошедшие со времен «открытия» (термин для индейцев более чем спорный) Америки. Эта внутренняя организация явилась единственным инструментом, позволившим выжить и сохранить свою культуру во враждебном окружении на протяжении всего этого времени. Все решения по поводу всех сколько-нибудь важных вопросов принимаются в этих общинах в результате всеобщего обсуждения, выслушивания всех без исключения точек зрения и без навязывания мнения большинства меньшинству. Любое принимаемое решение должно выражать мнение всех. Диалог ведется до тех пор, пока не удается достичь всеобщего согласия. И времени на этом экономить не принято. Если такого согласия по какому-то вопросу найти не удается — обсуждение его откладывается. В этих диалогах каждой общины представлены абсолютно все: дети, мужчины, женщины и старики. Возрастных ограничений для детей не существует — в марафонских собраниях участвуют все желающие и имеющие свое мнение и способные выдержать эти собрания. Когда дети, мужчины, женщины и старики одной общины приходят к согласию внутри своих групп, им предстоит договориться между собой, выбрать своего представителя, способного лучше выразить мнение группы и встретиться с соответствующими представителями других общин. На всех этих этапах, если у любого представителя любой из групп, возникает сомнение о том, выражает ли он действительно мнение избравшей его группы, его обязанность — вернуться в группу и прояснить этот вопрос. Такой вот «демократический централизм».

Эти общины отступили в середине века с более плодородных долин в горы Лакандонской сельвы, в поисках спокойной жизни, стремясь избежать столкновений со скотоводами, постоянно расширяющими свои территории. Договор НАФТА, подписанный между Мексикой, США и Канадой, и предусматривающий неограниченное освоение нефтяных залежей и древесины на последних землях этих общин, являлся для них окончательным смертным приговором.

Поэтому, параллельно с переговорами между правительствами Мексики и США о заключении договора НАФТА, в индейских общинах Лакандонской сельвы, в условиях глубочайшего подполья (ни одна служба безопасности не смогла предусмотреть подобного поворота событий) велась подготовка военно-гражданской организации, способной силой оружия, поскольку все возможные и невозможные иные средства давления были исчерпаны, заставить правительство и гражданское общество Мексики, услышать, наконец, мнение индейцев. После подписания договора НАФТА, вопрос о вооруженном восстании был принят всеми без исключениями общинами и только что созданная Сапатистская Армия Национального Освобождения получила приказ начать наступление 1 января 1994 г., в первые часы вступления в силу договора НАФТА.

Предисловие Олега Ясинского к первой книге субкоманданте Маркоса, изданной в России (Субкоманданте Маркос Другая революция: Сапатисты против нового мирового порядка / Пер. с исп. и вступ. ст. О.Ясинского; сост. А.Цветкова, О.Ясинского. — М.: Гилея, 2002)


​​В Москве мы донатим кофе Molotov проекту "Еда вместо бомб".
Это всемирная либертарная инициатива, которая обеспечивает бесплатное вегетарианское питание нуждающимся.
Если вы хотите помочь, можно принести продукты или одежду, и оставить в специальной коробке в магазине "Фаланстер". Город Москва.
Группа в телеграм:
https://t.me/fnb_msk


AntiZona dan repost
Приходите на вечер сапатисткого кофе в воскресенье

Мы проведем дегустацию кофе от кооператива Molotov: будет много кофе, приготовленного разными способами, который вы сможете попробовать.

Расскажем, почему сапатисткий кофе особенный, как его производят и реализует неавторитарная сеть кооперативов по всему миру.

И покажем фильм Люди без лиц, который рассказывает о сапатистах - революционном движении коренных народов Мексики, которое добилось автономии от государства.

После просмотра будет обсуждение фильма с  режиссёркой, которая прожила в Чьяпасе несколько лет.

Начало 13 ноября в 16:00. Наш адрес - 8 Tchorokhi Street

Следите за анонсами
на AntiZona


​​Пункт самовывоза сапатистского кофе "Молотов".
Санкт - Петербург. Дядя Фади. Дом для друзей
https://vk.com/dydyfadi

"Дядя Фади - это крутая фалафельная и дом для друзей в Петербурге! Ждём всех каждый день с 14.00 до 23.00 в нашем уютном арт-пространстве!
У нас есть вкусная вегетарианская еда, музыкальные квартирники и творческие вечера."

Купить кофе можно напрямую:
- Через телеграм-бота https://t.me/zapatistacoffeebot
#Molotov_amigos


​​«РАФ МАСАЛА ПО-ДОМАШНЕМУ»

Наступает самое темное и сырое время года. С каждым днем всё больше хочется тепла. И, кажется, кофе с пряностями - это то, что сейчас нужно. Насыщенный, нежный, ароматный напиток не только порадует своим необычным вкусом, но и окажет организму противовирусную профилактику!

Сложность: Просто
Время: 15 минут

Ингредиенты:
Тростниковый сахар — 2 ч.л
Молотый имбирь — ½ ч.л
Кардамон — ½ ч.л
Корица — ½ ч.л
Горячая кипяченая вода — 40 мл
Кофе
Сливки 11%

Приготовление:
1. Заварить кофе во френч-прессе, перелить в другую посуду, на время отставить.
2. Сделать пряный сироп: взять тростниковый сахар, молотый имбирь, кардамон, корицу и 40 мл горячей кипяченой воды. Все ингредиенты смешать до полного растворения сахара. Сливки 11 % подогреть, но не доводить до кипения.
3. Смешать все ингредиенты во френч-прессе: 1 ст ложка сиропа, 1/3 френч-пресса заполнить горячими сливками и добавить кофе по вкусу. Опустить плунжер. Быстрыми поднятиями плунжера вверх-вниз в течение минуты взбить раф.

Купить кофе можно напрямую:
- Через телеграм-бота https://t.me/zapatistacoffeebot


​​История «субкоманданте Маркоса».

Предисловие Олега Ясинского к первой книге субкоманданте Маркоса, изданной в России (Субкоманданте Маркос Другая революция: Сапатисты против нового мирового порядка / Пер. с исп. и вступ. ст. О.Ясинского; сост. А.Цветкова, О.Ясинского. — М.: Гилея, 2002).

В начале 80-х, когда Маркос еще не был Маркосом (мало кому известно сегодня его настоящее имя), он вместе с несколькими друзьями — студентами одного из университетов одного из городов страны (достаточно удаленного от штата Чьяпас), ведомые идеалом Че Гевары и мечтой о латиноамериканской социалистической революции, отправились в беднейший штат страны, чтобы обучить индейцев азам марксистской теории и, опираясь на них, как на главную силу будущей революции, создать новое партизанское движение, которое должно будет изменить историю Мексики. Тем более что где-то совсем рядом, в Никарагуа, только что победила Сандинистская революция и в двух других соседних странах — Сальвадоре и Гватемале (граничащей с Чьяпасом) успешно развивалась освободительная партизанская война.

Первое близкое столкновение с совершенно незнакомой и непонятной им действительностью индейских общин Лакандонской сельвы, не вписывающейся ни в какие теоретические или идеологические рамки, оказалось первым поражением Маркоса и его товарищей, без которого, как и без многих последующих, так бы и не родилось сегодняшнего сапатизма. Культурный шок оказалось можно преодолеть, только оставив в прошлом все изначальные представления, надежды и амбиции и превратившись из учителей в учеников. Учиться слышать другого, не спешить, вести беседу, не навязывая другому свою точку зрения, учиться новым отношениям с поначалу враждебным и чужим миром сельвы, избавиться от агрессивной и квадратной революционной лексики и искать настоящие слова, ведущие к сердцу другого. И вместе со всем этим, проникнуть в мифологию, представления и мировосприятие этих потомков майя, изучая языки нескольких народностей, населяющих регион. Только выполнив все эти условия, можно было начинать разговор о социальных переменах. Но по мере их выполнения, изменялась и сама тема отложенного разговора. Понимание мира, человека в нем и революции тоже радикальным образом изменялось. Этот первоначальный процесс учебы и переосмысления понятий занял более 10 лет. Маркос — единственный выживший из этой группы студентов. И единственный метис в руководстве движения. Хотя само понятие «руководства» в среде сапатистов — тема для особого разговора. Маркос — настоящее имя одного из его погибших друзей. Но, как говорит он сам, того, кем он был тогда, в начале 80-х, больше не существует, поэтому его бывшее имя не имеет ни малейшего значения. Маркос важен для журналистов и политологов «цивилизованного» мира как идеальный переводчик, посредник между внешним миром и восставшими индейцами Чьяпаса. Внутри Сапатистской Армии Национального Освобождения он лишь один из многих и подчинен индейскому руководству восстания. Которое, в свою очередь, подчинено и является исполнителем воли гражданских индейских общин, принявших решение об этой войне. Но об этом — отдельно.


​​Всем доброго дня!
🔥Есть возможность приобрести Красный кофе в зернах в б/у упаковке по оптовой цене.🔥
Кофе в б/у упаковке будет стоить 1550р (1 кг).
Обжарен 15 агуста.
Срок хранения меньше, чем обычно.


​​Пункт самовывоза сапатистского кофе "Молотов".
Москва, книжный магазин @tsiolkovky.

В магазине Циолковский представлены антикварные,  философские, антропологические, поэтические, исторические книги. Много литературы по истории религий, литературные памятники, репринты и малотиражные издания, а при магазине работает собственное издательство.

Кроме литературы для взрослых читателей, есть книги для "самых маленьких" https://vk.com/club114054487.

Хорошая книга и свежий ароматный кофе - прекрасный союз.

Адрес:метро Новокузнецкая, Пятницкий переулок, д. 8, стр 1, 4 этаж (мансарда).
#Molotov_amigos

Купить кофе можно напрямую:
- Написав в сообщения группы "Молотов"
- Через телеграм-бота https://t.me/zapatistacoffeebot


Только Сами dan repost
В воскресенье 30 октября мы решили запустить серию мероприятий под общим названием "Сапатистские встречи", посвященную автономии сапатистов, ее истории и развитию. В этот раз мы посмотрим часовой фильм "Люди без лиц", обсудим его за чашкой сапатистского кофе от кооператива Взгляд и, конечно же, снова сыграем в уже полюбившуюся настолку Автономия. Приходите, начало в 17:00


​​Свежеобжаренный кофе. В чем особенность?

Дело в том, что кофе имеет довольно большой срок годности, поэтому на прилавки магазинов он попадает на разных этапах и сроках от даты производства. Интересно, что даже после истечения срока на упаковке, но при условии, что зёрна правильно сохранялись, не имеют изменений внешне и во вкусе, такой кофе считается безопасным для употребления. Безопасным, но не вкусным!

По сути, кофе постепенно превращается в безвкусную труху. Поэтому, кофе, как и любой другой продукт, следует употреблять свежим, а именно, свежеобжаренным.

Обжарка кофе – это термическая обработка, в процессе которой зёрна выделяют максимальное количество масел. От них зависит глубокий и насыщенный аромат и богатый вкус. Проблема в том, что со временем теряется концентрация летучих соединий, которые выделяются во время обжарки, можно сказать «выветриваются». Оптимальный срок, когда напиток максимально богат ароматом и роскошными вкусовыми качествами – это месяц после обжарки.

Что происходит с кофе во время обжарки
На первом этапе кофе нагревается до температуры 140-150С, он приобретает лёгкий желтоватый оттенок, в воздухе слышен безликий травянистый запах. При нагреве до 160-170С появляется запах хлеба или хлебной корочки. Начиная от 170С начинается карамелизация сахаров и кофе начинает пахнуть карамелью. На данном этапе обычно обжарка завершается.
Если продолжить обжаривать дальше, то сахара очень сильно карамелизируются и появляется вкус и запах гари. Да, у такого кофе вкус и запах более ярко выраженный, но он, поверьте, не интересен, и от заложенных в кофе органических соединений, которые отличают один кофе от другого, остаётся очень мало.

Мы жарим наш кофе не доходя до высоких температур. Чем короче пожарен кофе, тем больше в нем органических веществ сохраняется, тем более фруктовый, и кислый у него вкус, т.к органические вещества это во многом кислоты.

Интересно, но в первые сутки зёрна «отдыхают», а максимально раскрываются в период с 3 по 5 день после обработки. А через месяц они постепенно теряются, вкус готового напитка также изменяется.

Кофе в зернах свежей обжарки имеет массу преимуществ по сравнению с напитками невнятного происхождения.

Вкусовые качества
Такой кофе обладает превосходными вкусовыми качествами и богатым ароматом.

Польза
Свежеобжаренный кофе в зернах богаче полезными веществами и свойствами. Это мощный антиоксидант, который тонизирует весь организм, повышает устойчивость к стрессам, улучшает логическое мышление, а также благотворно влияет на работу желудочно-кишечного тракта.

Удовольствие
Не секрет, что заядлые кофеманы получают настоящее удовольствие, употребляя любимый напиток. Поэтому заряд бодрости и хорошего настроения будет обеспечен на весь день!


​​Последние годы Мексика занимает 10 место в мире по производству кофе: это примерно 2,5 млн мешков по 60 кг в год. Здесь богатые вулканические почвы, обильные дожди и теплый тропический климат, идеально подходящий для этой культуры. Урожай собирают с ноября по март. Почти весь кофе выращивают теневым способом на высоте 900–1600 м. На плантациях почти не используют удобрения: около 60% мирового сертифицированного органического кофе экспортируют из Мексики.

90% зерен подвергается мытой обработке и только небольшая часть фермеров использует хани и сухой способы.

Регионы выращивания
95% всех плантаций расположены в южных штатах.

ВЕРАКРУС
Наиболее технологически развитый кофейный штат с сортами, устойчивыми к болезням. Здесь жестко контролируют посевы и сажают деревья на расстоянии не меньше 1 м друг от друга: это позволяет сохранить питательность почвы и избежать эрозии.

Лучший кофе Веракрус Altura Coatepec растет на склонах гор на высоте 1100–1600 м и отличается яркой кислотностью, кисло-сладким послевкусием и дает чашке нотки тропических фруктов, черники и карамели.

ЧЬЯПАС
Регион на границе с Гватемалой. Деревья арабики растут здесь на высоте 1300–1700 м на богатых питательными веществами вулканических почвах в тени орехов и цитрусовых. Собирают ягоды вручную, обрабатывают мытым способом.

В чашке из региона Чьяпас — нотки шоколада, орехов, цитрусовых. Тело округлое, послевкусие — мягкое и маслянистое.

ОАХАКА
Находится между Чьяпас и Веракрус, кофейные фермы расположены на высоте 900–1600 м. Это наименее технологически развитый из всех регионов, многие фермеры здесь осознанно избегают модернизации в пользу традиционных методов выращивания.

Самый известный сорт региона — Oaxaca Pluma. Это исключительная чашка с карамельной сладостью, апельсиновой кислотностью, нотами желтых фруктов и цветочными оттенками.


​​Лучший мексиканский кофе ценят за профиль чашки, который отличает легкое гладкое тело, яркая цитрусовая кислотность, оттенки ванили, бергамота молочного шоколада и орехов. Специалисты отрасли отмечают его потенциал в индустрии спешелти: на «Cup of Excellence 2019» целых 6 лотов получили на каппингах больше 90 баллов.

В статье рассказываем о регионе, знакомим с его особенностями и помогаем сориентироваться в сортах и разновидностях кофе в зернах из Мексики.

История мексиканского кофе: 7 фактов.

1. Первые кофейные плантации появились в стране в конце 17 века. Деревца попали сюда с Карибских островов или были завезены испанскими переселенцами: точнее узнать невозможно.
2. Примерно до середины 19 века плантации контролировались «кофейными баронами» из числа завоевателей, работали на них местные жители, а весь урожай использовался только внутри страны.
3. После революции 1920 года к выращиванию кофе смогли подключиться небольшие фермы, а площадь посадок в южных штатах выросла в десятки раз.
4. В 1973 году правительство учредило национальный институт кофе INMECAFE, благодаря этому уже через 10 лет кофе стал самой важной сельхозкультурой страны.
5. В конце 80-х на рынке появилось огромное количество бразильской дешевой коммерческой арабики, INMECAFE был закрыт. Выращивание кофе почти целиком перешло под контроль мелких частных землевладельцев.
6. Сегодня в Мексике около 515 000 производителей, 95% плантаций — менее 3 га. Большую часть процессов переработки, хранения и продажи проводят через кооперативы. Эти объединения помогают не только поддерживать цены на одном уровне, но и сообща решать задачи по сохранению плодородия земель, защиты от болезней кофейных деревьев, испытывать новые технологии выращивания и обработки.
7. Наиболее влиятельные и продвинутые кооперативы — это развитые группы поселений для семей, занятых в индустрии: с довольно комфортным жильем, больницами и школами. Экологичное отношение к бизнесу ценится в индустрии спешелти и помогает местным фермерам развиваться и заявлять о себе в отрасли, повышать стоимость своих лотов.


​​КОФЕ ПО-МЕКСИКАНСКИ - Café de olla.
Исторический мексиканский кофейный напиток Café de olla готовят из смеси специй и зернового кофе в глиняном горшочке.

Первыми Café de olla начали варить мексиканские революционеры в начале 20-го века: в лагерях они грелись сладким напитком из смеси согревающих специй и бодрящих кофейных зерен. Этот напиток каждая семья готовит по-своему, рецепт часто передается из поколения в поколение. В большинство рецептов входит свежесмолотый кофе, тростниковый сахар, корица и гвоздика, иногда добавляют анис и цедру лимона.

Для приготовления Café de olla воду кипятят в глиняном горшочке — olla — с палочкой корицы и другими специями, затем засыпают смолотые зерна арабики.

После того как напиток настоится 3–5 минут, его разливают по маленьким керамическим чашкам и добавляют тростниковый сахар, цедру или теплое молоко.

Café de olla предлагают многие кофейни и за пределами Мексики, но если вам не удастся найти его в меню, попробуйте приготовить дома на плите. Вместо olla прекрасно подойдет турка или небольшой ковшик.

https://www.shop.tatte.kz/blog/industriy

Купить кофе можно напрямую:
- Написав в сообщения группы "Молотов"
- Через телеграм-бота https://t.me/zapatistacoffeebot

20 ta oxirgi post ko‘rsatilgan.

101

obunachilar
Kanal statistikasi