Привет, друзья! На связи официальный канал Национальной ассоциации производителей традиционного сидра. Рады вас здесь видеть. И на этом торжественную часть объявляем закрытой и сразу переходим к фуршету делу.
Основная задача этого канала — простыми словами постараться объяснить непростые вещи. Например, что такое традиционный сидр и почему он так называется, что это за «традиция» и откуда она взялась, а какой еще, помимо традиционного, бывает? В будущем, конечно же, будет много разных тем, но в сегодняшней короткой прелюдии отвечаем на первую часть этого «трехэтажного» вопроса.
По словам
Александра Казакова (председателя НАПТС и художественного руководителя сидродельни «Заповедник»), «традиция» появилась сравнительно недавно — примерно 10 лет назад, когда возникла необходимость в разработке ГОСТов для сидра.
«В советские времена сидр входил в категорию плодово-ягодных вин, которая к началу 1980-х годов достигла внушительного объема производства в 110 млн. дал в год. Это и неудивительно — ведь СССР занимал первое место в мире по площади садовых насаждений. Хотя сколько в этом объеме занимал именно сидр (в современном понимании), мне сказать сложно. В новейшее время сидр как алкогольный напиток вернулся в деловой оборот с появлением Федерального закона № 171-ФЗ о регулировании производства и оборота алкогольной продукции».
Основным, а возможно, и единственным производителем яблочного слабоалкогольного напитка в нулевых в стране был «Святой Антон». Поэтому создатель этой компании — Алексей Небольсин — был, видимо, заказчиком первого ГОСТа, авторы которого долго копались в словарях, перебирали различные прилагательные, характеризующие натуральный сидр (из яблок, без сахара и воды). Тогда они пришли к выводу, что термин «традиционный» наиболее емко отражает суть вопроса.
«Кстати, пару лет назад в нашем чате производителей снова была предпринята попытка найти новый более актуальный эпитет. Были предложения, например, назвать его «правильным», «трушным» или каким-то еще… В итоге поняли, что «традиционный» невозможно чем-то заменить».
Итак, если перевести с шершавого языка ГОСТа на общечеловеческий, то традиционным может и должен считаться сидр, сделанный из «свежего яблочного сусла» путем спиртового брожения без добавления сахара (если только он не игристый, потому что в игристый добавлять сахар можно, но об этом когда-нибудь потом).
Продолжение следует…
