Уже пару лет слежу за тем, как стартапы пытаются сделать искусственное мясо. Периодически ем котлеты от Beyond Meat. И вот написала про это лонгрид на "Такие дела"
Что такое искусственное мясо? Есть три направления.
Первое — растительные заменители (из сои и гороха) вроде котлет Beyond Meat и котлет/сосисок Impossible Foods, которые уже можно купить в фаст-фуде и супермаркетах даже не в Москве.
Второе — лабораторное мясо, выращенное в пробирке из кусочка мышечной ткани/стволовых клеток животного/птицы. Его еще нет в продаже нигде. В подавляющем большинстве эксперименты — очень сырые. Хотя есть лаборатории, близкие к тому, чтобы начать кормить им потребителей. В том числе российская лаба, которая делает альтернативные наггетсы вместе с KFC. Там сотрудники уже пробуют их на вкус. Половина этого наггетса — куриное мясо, выращенное в лаборатории. Половина — растительная масса. То есть такой гибрид. Стоит дорого: производство обходится в несколько тысяч долларов за килограмм клеток. По мере развития технологии оно дешевеет, но до цен, от которых покупатели фастфуда не ахнут, очень далеко. Круче всех продвинулась лаба в Израиле, она даже получила разрешение от властей на то, чтобы продавать такое мясо (хотя продажи еще не начались).
Третье (тут меньше слежу) — заменители из не растений (насекомых, грибов и пр.). Несмотря на то, что это направление не так "звездит", как Beyond Meat и Impossible Foods, оно, если разложить по фактам, может быть перспективнее "котлет из растений".
В моем лонгриде про то, зачем человечеству искусственное мясо. Спойлер: дело не в гуманности, а в том, что развитый мир слишком много ест, да, правда, во всяком случае так считают в ООН. И далеко ли зашли попытки получить кусок говядины как-то иначе. Если не хотите читать подробный разбор, то выше я все проспойлерила. А если пойдете за деталями, то enjoy! Я там еще рассказываю, как мне это мясо на вкус (ела несколько раз в бургере и в чистом виде) и лабораторное — на вид:
https://takiedela.ru/2021/06/kusok-govyadiny-iz-chashki-petri/
Что такое искусственное мясо? Есть три направления.
Первое — растительные заменители (из сои и гороха) вроде котлет Beyond Meat и котлет/сосисок Impossible Foods, которые уже можно купить в фаст-фуде и супермаркетах даже не в Москве.
Второе — лабораторное мясо, выращенное в пробирке из кусочка мышечной ткани/стволовых клеток животного/птицы. Его еще нет в продаже нигде. В подавляющем большинстве эксперименты — очень сырые. Хотя есть лаборатории, близкие к тому, чтобы начать кормить им потребителей. В том числе российская лаба, которая делает альтернативные наггетсы вместе с KFC. Там сотрудники уже пробуют их на вкус. Половина этого наггетса — куриное мясо, выращенное в лаборатории. Половина — растительная масса. То есть такой гибрид. Стоит дорого: производство обходится в несколько тысяч долларов за килограмм клеток. По мере развития технологии оно дешевеет, но до цен, от которых покупатели фастфуда не ахнут, очень далеко. Круче всех продвинулась лаба в Израиле, она даже получила разрешение от властей на то, чтобы продавать такое мясо (хотя продажи еще не начались).
Третье (тут меньше слежу) — заменители из не растений (насекомых, грибов и пр.). Несмотря на то, что это направление не так "звездит", как Beyond Meat и Impossible Foods, оно, если разложить по фактам, может быть перспективнее "котлет из растений".
В моем лонгриде про то, зачем человечеству искусственное мясо. Спойлер: дело не в гуманности, а в том, что развитый мир слишком много ест, да, правда, во всяком случае так считают в ООН. И далеко ли зашли попытки получить кусок говядины как-то иначе. Если не хотите читать подробный разбор, то выше я все проспойлерила. А если пойдете за деталями, то enjoy! Я там еще рассказываю, как мне это мясо на вкус (ела несколько раз в бургере и в чистом виде) и лабораторное — на вид:
https://takiedela.ru/2021/06/kusok-govyadiny-iz-chashki-petri/