Япония: васаби выращивают в городе
То, что у нас подают под видом васаби — суррогат из хрена и куркумы. Настоящий васаби — редкий и дорогой овощ. Традиционно его выращивают в горных районах, в проточной воде, исключительно с помощью ручного труда. Килограмм свежих корневищ стоит 35 тысяч рублей.
В Иокогаме васаби выращивают в морском контейнере. Цикл выращивания, по словам производителя, длится один год — вместо двух в открытом грунте. Урожай сбывают локальным суши-барам.
Судя по картинке, на ферме 1800 растений; за год выйдет около шести миллионов рублей выручки, на наши деньги. Расходов — два с половиной миллиона. Интересная тема.
То, что у нас подают под видом васаби — суррогат из хрена и куркумы. Настоящий васаби — редкий и дорогой овощ. Традиционно его выращивают в горных районах, в проточной воде, исключительно с помощью ручного труда. Килограмм свежих корневищ стоит 35 тысяч рублей.
В Иокогаме васаби выращивают в морском контейнере. Цикл выращивания, по словам производителя, длится один год — вместо двух в открытом грунте. Урожай сбывают локальным суши-барам.
Судя по картинке, на ферме 1800 растений; за год выйдет около шести миллионов рублей выручки, на наши деньги. Расходов — два с половиной миллиона. Интересная тема.