Карпаччо из вырезки оленя с белыми грибами
Мы не часто работаем с диким мясом, но было бы преступлением не ознакомить наших гостей с таким изысканным продуктом, как вырезка таёжного оленя. Это потрясающе нежное мясо, которое не требует от себя практически ничего в приготовлении. Мы постарались сделать ультимативную его версию - держим вырезку в рассоле из можжевеловой ягоды и после этого ставим ее на вызревание на сутки, за счёт этого мясо становится ещё круче. Особый кайф, когда режешь вырезку на дели слайсере и она начинает буквально таять в руках, эффект потрясный. Дополняем белыми грибами, брусникой и, как ни странно, укропными зонтиками с грядки (потому что они классные).
#DesignBar
Мы не часто работаем с диким мясом, но было бы преступлением не ознакомить наших гостей с таким изысканным продуктом, как вырезка таёжного оленя. Это потрясающе нежное мясо, которое не требует от себя практически ничего в приготовлении. Мы постарались сделать ультимативную его версию - держим вырезку в рассоле из можжевеловой ягоды и после этого ставим ее на вызревание на сутки, за счёт этого мясо становится ещё круче. Особый кайф, когда режешь вырезку на дели слайсере и она начинает буквально таять в руках, эффект потрясный. Дополняем белыми грибами, брусникой и, как ни странно, укропными зонтиками с грядки (потому что они классные).
#DesignBar