کانال آشپزی خاص

لینک گروهمون برا پرسش و پاسخ و اموزش انلاین😍😍

این اموزش مخصوص شب یلدا زود بیا تو گروه ازاین اموزش بگیر😍😍

کانال ایتا عضو شید

خانوم هایی که فر ندارن مژده 😍

آموزش انواع کیک با قابلمه برای شب یلدا شروع شد 🍇🍉🍉🥝

با پف عالی و پوک 😉

🍮کلی طرفدار پیدا کرده کیک هام تو فامیل

میزهای یلدایی با چیدمان زیبا اینجا 👇👇

👇👇👇👇👇👇
http://eitaa.com/joinchat/447938569C91412e0a7e

کلی کیک درست کن برای شب یلدا🍉🎂

*تاتلی_موس_توت_فرنگی_با_سس_توت_فرنگی


🔶مواد لازم برای سس توت فرنگی

500 گرم توت فرنگی (پاک شده، شسته و خرد شده)
نصف لیوان شکر (لیوان یا پیمانه قنادی)
1 لیوان آب
2 قاشق غذاخوری آب لیمو
1 قاشق سوپخوری نشاسته (ذرت یا گندم ، سر پر باشد)


🔶برای موس

1 پاکت ژله حاضری با طعم آلبالو
2 استکان آب جوش(استکان کمرباریک ترک)
1 پاکت کرم شانتی با طعم توت فرنگی
❣کرم شانتی پاکت 75 گرمی همان پودر خامه است که بهش اسانس اضافه شده
1 لیوان شیر سرد
1 عدد تخم مرغ


🔶برای تزئین

توت فرنگی، موز


🔶طرز تهیه

توت فرنگی های خرد شده را همراه شکر داخل قابلمه کوچکی ریخته و روی حرارت ملایم در حالیکه هم میزنید بپزید. (توت فرنگی ها از حالت تازگی درآید و نرم شوند) آب، آب لیمو و نشاسته را داخل کاسه دیگری بریزید و هم بزنید مخلوط شوند. آب نشاسته ای را کم کم به توت فرنگی ها اضافه کنید و از طرفی خوب هم بزنید. وقتی سس قوام گرفت زیر اجاق را خاموش کنید و سس را در مخلوط کن میکس کنید. سس را داخل لیوان و کاپ ها بریزید بطوریکه از نصف کمی کمتر باشد. (اگر سس غلیظ نشد داخل یک لیوان کمی نشاسته و آب را مخلوط کنید و با هم زدن به مخلوط اضافه کنید سریع غلیظ میشود)


🔶برای موس

پودر کرم شانتی و شیر را تا زمانیکه غلیظ شود با همزن برقی خوب هم بزنید. تخم مرغ را به کرم شانتی اضافه کنید و دوباره با هم زنبرقی خوب هم بزنید. داخل ظرف دیگری ژله و آب جوش را سریع هم بزنید. ژله حاضر شده را بدون معطلی با کرم شانتی هم زده مخلوط کنید. (ژله ی داغی را که اضافه کردید از خام ماندن تخم مرغ جلوگیری میکند)
روی سس توت فرنگی، کرم موس توت فرنگی را بریزید. داخل یخچال گذاشته 1 ساعت منتظر بمانید ببندد.
تاتلی را با توت فرنگی و موز تزئین و سرو کنین

دسر_موس_چیز_کیک


🔶مواد لازم

پنیر خامه ای 1 کیلو
خامه قنادی 1 کیلو
شیر 500 گرم
پودر زلاتین 100 گرم
کیک مافین
پودر ژله با طعم مورد نظر 2 بسته


🔶طرز تهیه

اول کیک مافین رو آماده میکنید ،باید قطرش کم باشه، بعد یا با کاتر گرد کاتر میزنید یا داخل قالب کمر بندی قرار میدین،البته با قالب کمر بندی راحتترین
حالا دو تا بسته ژله مورد نظرتونو که میتونه پرتغال یا توت فرنگی یا هر نوع دیگه رو طبق دستور حل میکنید بعد میر یزید داخل یه قالب که از قالب کمربندی دو سانت کوچکتر باشه و میزارید یخچال تا ببنده
وقتی ژله آماده شد مایه موس رو درست کنید
به این شکل که پنیر خامه ای و خامه شیرین شده رو با هم مخلوط کنید می تونید 1 کیلو بستنی نرم شده و 600 گرم کرمفیل شیر و 300گرم عسل روون رو هم اضافه کنید به همراه رنگ و طعم دهنده دلی در صورت تمایل ،اینا مخلوط کنید بزارید کنار
در یه ظرف دیگه پودر زلاتین و شیر رو مخلوط کرده بصورت بن ماری حل میکنید حل که شد میاری کنار تا از داغیش گرفته بشه بعد به مخلوط خامه و پنیر خامه ای اضافه میکنید و هم بزنید تا خوب مواد مخلوط بشن
حالا تو این مرحله بعد از آماده سازی مراحل
کیک رو کف قالب کمربندی میزارید بعد یه مقدار از مایه موس رو رو کیک میریزد خیلی کم در حدی که روش قرار بگیره و چسبندگی ایجاد کنه بین لایه ها بعد ژله که آماده کردین رو وسط قرار میدین و دور تا دورش رو مایه موس میریزید
بعد میزارید یخچال تا ببنده،یه شب تو یخچال باید باشه


🔴نکته

ژله مورد نظر باید با رنگ و طعم دهندتون بخونه ،یعنی اگه ژله پرتغالیه،رنگ و طعم دهنده هم باید پرتقالی یا زرد رنگ باشه

دسر چوکونات موس

🔶مواد لازم

شیر نارگيل 200گرم
خامه صبحانه 100گرم
گلوكز 80 گرم
پودر ژلاتین 6 گرم
آب 30 گرم
شكلات شيرى آب كرده 400 گرم
خامه 380 گرم (این دستور دو تا خامه داره


🔶طرز تهیه

ژلاتین رو روی سطح آب میپاشیم و با قاشق مخلوطش میکنیم. بعد میذاریمش روی بخار کتری تا ژلاتین در آب حل بشه.
شير نارگيل و 100 گرم خامه و گلوكوز رو روى حرارت قرار ميديم تا گرم بشه. از روی حرارت بر میداریم و ژلاتين حل شده رو بهش اضافه ميكنيم و با دست کمی بهم میزنیم تا یکدست بشن. بعد اين مخلوط رو به شكلات شيرى هاى آب كرده مون اضافه ميكنيم و خوب هم ميزنيم تا يكدست بشه. بعد صبر ميكنيم تا كاملا به دماى محيط برسه. حالا اون 380 گرم خامه رو کمی با همزن برقی بهم میزنیم تا خيلى خيلى كم فرم بگیره و در حد ماست يا بستنى آب شده، بشه. بعد این خامه نيمه فرم گرفته رو توى اون مخلوط شكلاتيمون فولد ميكنيم.
اين چوكونات موس رو توى قالبهاى سيليكونى دونات مانند میریزیم و داخل فریزر به مدت حداقل 12 ساعت قرار میدیم تا کاملا یخ بزنه. بعد هم از فریزر در میاریم. دسرها به راحتی از قالب در میان. روش رو سس شکلاتی براق میریزیم و در ظرف سرو قرار میدیم و میذاریم یخچال تا یخش باز بشه.


🔴نکته

ترکیب این چوکونات موس با موس کرمو خیلی عالی میشه. میتونید موس کرمو رو داخل قالبهای سیلیکونی کوچک گرد درست کنید و بذارید یخ بزنه. بعد که چوکونات موس رو درست کردید، اون موس کرموهای یخ زده رو در بیارید و داخل چوکونات موسها فرو کنید و بعد بذارید در فریزر به مدت 12 ساعت یخ بزنن. برایراین کار چوکونات موسها رو دیگه توی قالب دونات درست نکنید و توی قالبی درست کنید که وسطش خالی نباشه.

توئیل

🔶مواد لازم

آب یک قاشق سوپخوری
کره آب شده ۳ قاشق سوپخوری
قهوه اسپرسو یک قاشق سوپخوری
شکر ۵ قاشق سوپخوری (سر خالی)
آرد ۳ قاشق سوپخوری


🔶طرز تهیه

ابتدا فر را با دمای ۱۵۰ درجه سانتیگراد روشن کنید.داخل ظرفی آب و کره و قهوه را با هم خوب مخلوط کنید، سپس شکر را اضافه و مخلوط کنید،آرد هم که قبلا الک کرده اید را اضافه و خوب مخلوط کنید.
کف سینی فر را کاغذ روغنی بندازید و روی آنرا چرب کنید( من از کف قالب سیلیکونی استفاده کردم، اینطوری دیگه توئیل ها به ته قالب نمیچسبه)
حالا از مواد یک قاشق بردارید و به صورت دایره پخش کنید کف سینی(این شیرینی در زمان پخت حجمش دو برابر میشه،پس دقت کنید که با فاصله ی زیاد از هم بچینیدشون)،بعد آنها را داخل فر به مدت ۱۰ ال ۱۵ دقیقه قرار دهید تا کاملا طلایی شوند،بعد از اینکه از فر خارج کردید سریع روی یک سطح استوانه ای شکل قرار دهید تا شکل بگیرد،دقت کنید که این شیرینی خیلی ترد و شکننده است و تا وقتی که داغ است میتوان به آن حالت داد.
من آنها را داخل سینی به شکل مستطیل ریختم و بعد دور یک وردنه کوچک پیچیدم و گذاشتم تا سرد شد .بعد آنها را داخل شکلات آب شده زدم و داخل آنها را با موس شکلاتی سفید پر کردم.
ولی به همون شکل ساده هم گزینه ی مناسبی برای سرو با چایی یا قهوه است.

موس انار

🔶مواد لازم

سفیده ی تخم مرغ 2 عدد
پودر قند 40 گرم
پنیرماسکارپونه یا (پنیر خامه ای) 100گرم
خامه قنادی 100 گرم
آب انار 3 ق غذاخوری
رنگ خوراکی قرمز(درصورت تمایل) نوک چاقو
انار 1تا2 عدد
بیسکوییت پتی بور 1بسته
شکلات چیپسی به میزان دلخواه



🔶طرز تهیه

ابتدا تخم مرغ را نیم ساعت در دمای اتاق قرار میدهیم.سپس سفیده را جدا کرده و با همزن برقی به خوبی میزنیم تا حالت اسفنجی پیدا کرده و از ظرف نریزد.پودر قند را کم کم اضافه کرده و به هم زدن ادامه میدهیم . پنیر خامه ای، خامه و آب انار را جداگانه مخلوط میکنیم تا کاملا صاف و یکدست شوند، سپس خیلی آرام آنها را به سفیده افزوده و با لیسک به صورت دورانی مخلوط میکنیم تا پف آن نخوابد.برای اینکه کمی رنگ دسر تغییر کنه میتونید رنگ خوراکی قرمز را اضافه کنید. روی مواد را با یک لایه (نایلون یا سلفون) کاملا چسبیده به سطح میپوشانیم و برای یک ساعت در یخچال میگذاریم،بعد کف ظرف دسر را با دانه های انار پر کنید و موس را اضافه کنید و بعد بیسکوییت خرد شده و مخلوط شده با شکلات چیپسی را میریزیم و بعد دوباره ی لایه موس ریخته و با باقی مانده های دانه های انار تزیین و سرو کنید.


🔴نکات

1- در صورت تمایل از مقداری خامه زده شده نیز برای تزیین میتونید استفاده کنید.
2- هر چی این دسر لایه هاش بیشتر باشه خوشمزه تر میشه میتوانید از یک لایه ژله هم برا زیر دسر استفاده کنید.
3- از سس شکلاتی هم برا تزیین میتونید استفاده کنید.
4- این دسر و تمام دسرهای مشابه که توی فر نمیرن و حرارت نمیبینن بهتره برای اینکه باعث بیماری نشن سفیده تخم مرغ را روی حرارت کتری بذارید و باهمزن سریع هم بزنید تا سفیده پخته نشه و پف کنه.
5- این دسر توی ظرف سرو میشه و نمیشه اون رو از ظرف جدا کرد و جدا سرو کرد