مواد لازم :👇
🍆بادمجون یک کیلو
🥕🥕هویج دوعدد
سیر چند حبه
🌶🌶🌶فلفل سبز تند چند عدد
سرکه حدود چهار لیوان سرکه نمک دو الی سه قاشق
🌿☘🍀سبزی شامل نعنا،ترخان،ریحان،جعفری،300 گرم
موادی که برای ترشی استفاده میشه بعد از شستن حتما خشک بشه و آبی روش موجود نباشه زیرا باعث کپک روی ترشی میشه نمک کم وجای گرم باعث نرم مواد وکشدار وکدر شدن سرکه میشه
افتاب بهش بخوره باعث سفید شدن ترشی میشه
دستور تهیه :👇
حدود چهار لیوان سرکه رو با دو قاشق نمک حل کرده ومیزاریم رو گاز تا جوش بزنه وقتی چند جوش زد گاز رو خاموش کرده وکنار بزارید تا سرد بشه
برای ترشی بادمجون سعی کنید از بادمجون براق وقلمی استفاده کنید کلاهک بادمجون رو جدا کرده اما از ته نزنید
با کارد برشی از طول بزنید اما از هم جدا نشه با قاشق کوچک یا نوک کارد کنید از تخمش رو بیرون بیارید
مقداری آب ونمک میزاریم رو گاز تا بجوش بیاد به اندازه ای نمک بزنید وقتی میچشید خوش نمک باشه وقتی جوش اومد یک لیوان سرکه اضافه کنید جوش که اومد بادمجون ها رو اضافه کرده حدود ۸ تا ده دقیقه بزارید بجوشه سپس از صافی رو کنید به هیچ وجههه اب سرد روش نریزید وبزارید جلو افتاب تا خشک بشه ابی ازش باقی نمونه حدود دو،سه ساعت
هویج رو پوست کنده وریز خرد کرده سیر وفلفل هم ریز خرد کرده
سبزی شامل نعنا،ترخان،جعفری وکمی ریحان شسته وریز خرد کرده ورو پارچه پهن کنید تا آبی ازش باقی نمونه
مواد رو با هم مخلوط کرده
وبادمجونها رو از این مواد پر میکنیم ومیچینیم تو ظرف مورد نظر وسرکه ونمک که سرد شده روش میریزیم درشو کیپ میبندیم تا جا بیفته حدود دو هفته طول میکشه جای خنک بزارید الانه که هوا سرده یخچال نمیخواد خواستید بعد از دوهفته بزارید داخل یخچال
سرکه های الان قابل اعتماد نیستن شاید آب رو بهش اضافه کردن یک جوش بزنه بهتره تا ترشی کپک نزنه
واسه خرد کردن فلفل حتما دستکش استفاده کنید
🍂 @Golllandam 🍁
🍆بادمجون یک کیلو
🥕🥕هویج دوعدد
سیر چند حبه
🌶🌶🌶فلفل سبز تند چند عدد
سرکه حدود چهار لیوان سرکه نمک دو الی سه قاشق
🌿☘🍀سبزی شامل نعنا،ترخان،ریحان،جعفری،300 گرم
موادی که برای ترشی استفاده میشه بعد از شستن حتما خشک بشه و آبی روش موجود نباشه زیرا باعث کپک روی ترشی میشه نمک کم وجای گرم باعث نرم مواد وکشدار وکدر شدن سرکه میشه
افتاب بهش بخوره باعث سفید شدن ترشی میشه
دستور تهیه :👇
حدود چهار لیوان سرکه رو با دو قاشق نمک حل کرده ومیزاریم رو گاز تا جوش بزنه وقتی چند جوش زد گاز رو خاموش کرده وکنار بزارید تا سرد بشه
برای ترشی بادمجون سعی کنید از بادمجون براق وقلمی استفاده کنید کلاهک بادمجون رو جدا کرده اما از ته نزنید
با کارد برشی از طول بزنید اما از هم جدا نشه با قاشق کوچک یا نوک کارد کنید از تخمش رو بیرون بیارید
مقداری آب ونمک میزاریم رو گاز تا بجوش بیاد به اندازه ای نمک بزنید وقتی میچشید خوش نمک باشه وقتی جوش اومد یک لیوان سرکه اضافه کنید جوش که اومد بادمجون ها رو اضافه کرده حدود ۸ تا ده دقیقه بزارید بجوشه سپس از صافی رو کنید به هیچ وجههه اب سرد روش نریزید وبزارید جلو افتاب تا خشک بشه ابی ازش باقی نمونه حدود دو،سه ساعت
هویج رو پوست کنده وریز خرد کرده سیر وفلفل هم ریز خرد کرده
سبزی شامل نعنا،ترخان،جعفری وکمی ریحان شسته وریز خرد کرده ورو پارچه پهن کنید تا آبی ازش باقی نمونه
مواد رو با هم مخلوط کرده
وبادمجونها رو از این مواد پر میکنیم ومیچینیم تو ظرف مورد نظر وسرکه ونمک که سرد شده روش میریزیم درشو کیپ میبندیم تا جا بیفته حدود دو هفته طول میکشه جای خنک بزارید الانه که هوا سرده یخچال نمیخواد خواستید بعد از دوهفته بزارید داخل یخچال
سرکه های الان قابل اعتماد نیستن شاید آب رو بهش اضافه کردن یک جوش بزنه بهتره تا ترشی کپک نزنه
واسه خرد کردن فلفل حتما دستکش استفاده کنید
🍂 @Golllandam 🍁