Голодні Вигадки😋

Це правда!😋

Шмат м'яса нарізаємо вздовж на пластини, товщина яких має бути не більше 1 см. Для запікання нашого рулету беремо прямокутну форму та застилаємо її пергаментним листом, далі нам знадобиться кулінарний шпагат. Я скористалася звичайними нитками. Нарізаємо 12 однакових відрізків довжиною 30 см і укладаємо їх у вигляді сітки. Така попередня підготовка не дасть м'ясу розвалитися на частини у процесі запікання. Кладемо 1 шматок свинини. Далі промаринова цибуля, потім підсмажені гриби, кружальці помідора, бекон. Шари чергуємо в такому порядку до тих пір, поки не закінчаться інгредієнти. Останнім шаром має бути бекон. Коли м'ясна "піраміда" буде сформована, обв'язуємо її шпагатом. Накриваємо страву фольгою та відправляємо в духовку. Запікаємо близько двох годин при температурі 180°С. Перші 30-40 хвилин запікаємо блюдо у фользі, потім знімаємо її. Даємо листковому м'ясу підрум'янитися. М'ясо треба остудити, тоді нарізатись воно буде дуже легко та тонко.
(...початок в попередньому дописі)
#слоу_кукінг #мнясо

Рецепт старого барона: листкове м'ясо, закуска, яка буде чудовим доповненням до основної страви.

Склад
1 кг свинина (шия)
2 упаковки бекону сирокопченого
200 г печериць
1 великий помідор
2 середніх цибулі
1 пучок петрушки
приправа для м'яса
сіль, суміш перців, італійські травки, коріандр

Нарізаємо печериці, обсмажуємо на найвищій температурі, причому постійно помішуємо. Результат – золотистий відтінок. Наприкінці смаження присолюємо і перчимо. Цибулю нарізаємо кільцями, потім ділимо на 4 рівні частини. Складаємо цибулю в миску. Додаємо приправу та порізану зелень. Жмакаємо, щоб цибуля добре просочилася ароматом добавок, і даємо настоятися деякий час. Помідор нарізаємо кружальцями та приправляємо італійськими травками.
(Продовження в наступному дописі...)

Порадочка навздогін!☝️

Спекла якось днями ґуґльгупф абсолютно без цукру, натомість використавши рештки апельсинового солодющого варення, що вилежувалося без діла у холодильнику останні два тижні. Решта інґредієнтів — усьо за рецептом.

Результат такий: тісто мармурової бабки вийшло не надто відмінне за текстурою, але світла частина набула рудого відтінку. Сам бісквіт соковитий і ароматний з відчутним післясмаком цедри🍊

Словом, раджу вдатися до експериментів😉 #випічка

Салат Пестощі
Складові:
1 варене куряче філе
100 г чорносливу в’яленого (замочити)
200 г твердого сиру,
1 середня ріпчаста цибуля (замаринувати)
майонез (рецепт ви вже знаєте)
сіль та суміш перців за смаком.

Наріжте курку шматочками та розберіть на волокна, чорнослив - смужками, сир на дрібній тертці, цибулю півкільцями.
М'ясо посолити, поперчити.
Поверхню тарілі майонезом змастити.
Наші складові шарами викладайте: курочка, і сітку майонезну намалюйте,
Цибулька маринована, її ви теж мережливо вкривайте,
Чорнослив рясно помостіть,
Та сиром, сиром притрусіть.
І в холодильник години зо дві спочивати, щоб гостям смачно споживати.

Є безліч різних варіантів
Хтось додає горіх волоський,
Часник спокусник,
і яйця, печериць, і огірок,
і, навіть, ананас заморський…
Коротше, ми з вами магістри кухні за півкрок!
#салати

Розділити тісто на шматочки по 15 г, скачати з кожного шматочка кульку, занурити в білок, змастити. Дати трохи підсохнути та обваляти у цукровій пудрі та кориці (але, якщо ви не дуже любите корицю, то занурюйте печиво тільки в цукрову пудру). Розкласти печиво на деко на невеликій відстані один від одного. Випікати ~25-30 хв. Орієнтуйтеся - готове печиво повинне зарум'янитися і покритися дрібними тріщинками.
Остудити і притрусити цукровою пудрою.
(...Початок в попередньому дописі)

#випічка #кухні_народів_світу

«Норвезьке печиво»
3 яйця
125 г вершкового масла
200 г борошна
80 г цукру
5 ст.л. цукрової пудри
3 ст.л. меленої кориці

Духовку розігріти до 170 °С, деко пергаментом застелити.

Не дивуйтеся, але замішувати тісто ми будемо з вареного яйця. Тому насамперед необхідно поставити варитися одне яйце круто (варений жовток, його остудити і натерти на дрібній стороні тертки). Два інших яйця розділяємо на білки та жовтки і залишаємо на 15-20 хв. за кімнатної температури. Жовтки об'єднуємо з цукром і збиваємо до освітлення маси та збільшення в об’ємі. Додаємо натертий жовток і знову збиваємо.
М'яке вершкове масло кімнатної температури збити окремо протягом хвилини на середній швидкості, потім об'єднати з жовтковою масою, збити разом. Додати в два прийоми борошно, по 1/2 за раз. Вимішати м'яке однорідне тісто.
(Продовження в наступному дописі...)

Як і обіцяла✌️, даю оновлення щодо зауеркрауту🥬🥕🌶

Вистояла квашену капусту пару днів на кухні у мисці під гнітом — капуста м'якла, булькала і троха смерділа.

Сьогодні перетрусила її у ґумових рукавичках та розфасувала у йоґуртові відерця об'ємом 1000 г. Таких повних вийшло трири штуки, ще три маленьких ємності грамів по 200-300 та одна велика трилітрова ємність для ферментації/зберігання/компостування від Ikea.

Триматиму усе теє добро на балконі, бо тамка зараз саме потрібна температура зберігання є, та й дерибанитимемо з коханим помалу нашу капусточку на усякі мирські нужди😋

Файного вам вечора, любі ласуни і ласуні! #соління_і_маринади #кухні_народів_світу