Китайская кухня – очень обширная, и звать её «китайской» мне кажется очень условно корректным. Одна из самых известных в мире кухонь Китая – Сычуаньская, она же и самая популярная в самом Китае. Местами и с этим тезисом можно поспорить, но я слышала это утверждение и от китайцев и китаистов, и в литературе оно встречается: например, Константин Щепин в книге «Китай кулинарный» ссылается на такой список «самых популярных блюд Китая»: