Don't spill the wine


Kanal geosi va tili: ko‘rsatilmagan, ko‘rsatilmagan
Toifa: ko‘rsatilmagan


Истории о вине от того, кто любит вино.
Чат канала:
https://t.me/joinchat/AZQMHRUwJZwouiHiWN53Yg
Контакты: @donpilli
Стикеры:
https://t.me/addstickers/Dontspill
#теория
#напрактике
#дегустация
#сорта
#видео
#лекция
#испания
#италия
#франция
#риоха

Связанные каналы

Kanal geosi va tili
ko‘rsatilmagan, ko‘rsatilmagan
Toifa
ko‘rsatilmagan
Statistika
Postlar filtri


О проблемах внутри Court of Master Sommeliers (CMS) в этом канале уже говорилось, и, видимо, будет сказано ещё не раз.

Вчера организацию покинула Alpana Singh - первая женщина из Южной Азии, получившая заветный титул MS (а теперь и первая, отказавшаяся от него). Причины в целом все те же, что и у других специалистов, критикующих организацию. Как пишет она сама, невозможно, с одной стороны, поддерживать и выступать за права женщин, BIPOC и LGBTQIA коммьюнити, а с другой – быть членом института, который на протяжении долгого времени является источником несправедливости и боли для этих людей. Более подробно можно почитать в полном тексте заявления здесь.

Alpana, кстати, признает, что долгое время «не задавала вопросов» о том, как работает организация, предпочитая личный комфорт и выгоды, связанные с обладанием титулом.

29 октября в New York Times вышла статья о харассменте, домогательствах и насилии со стороны высокопоставленных членов CMS в отношении кандидатов. О своем опыте рассказала 21 женщина. Очень много обвинений было выдвинуто в отношении Geoff Kruth, одного из самых известных MS, да и вообще очень авторитетного винного специалиста, основателя неокммерческой организации для винных профессионалов GuildSomm (он покинул пост президента GuildSomm после выдвинутых обвинений и также вышел из CMS).

На самом деле, это, конечно, проблемы большего масштаба, чем стандарты поведения в одной конкретно взятой организации, но это, думаю, в дополнительных комментариях не нуждается.

В завершение три простых мысли:

1. Не будьте мудаками, где бы вы ни работали

2. Вино, винное образование и все, с этим связанное, должны нести радость и свет. Когда это подменяется культом титула и концепцией элитарности, да ещё в рамках довольно косной, как оказывается, организации, получается какое-то неведомое говно.

3. И нет, все это, разумеется, не значит, что все Master Sommelier, как нынешние, так и будущие, должны быть преданы анафеме. А вот система MS и организация CMS явно давно созрели для серьезных изменений. Вопрос только, смогут ли люди, создавшие её и так или иначе доведшие до того состояния, в котором она находится сегодня, что-то радикально поменять.

Пейте вино и будьте счастливы.

Чирз!


Почему стоит пить чилийское красное помимо пресловутого “соотношения цена-качество” и “достойные вина на каждый день”?

Вот вам несколько причин. А если хотите подробнее - смотрите видео со вчерашней встречи.

Чилийское виноделие вот уже лет 30 как на подъеме - и по объемам, и в плане инноваций. Как следствие - разнообразие, раздолье и да - качество. Но не в смысле “из всего дешевого вина чилийское, пожалуй, можно пить”, а в смысле “здесь и правда есть классные вина, которые согреют душу”.

После того, как в 1994 году стало понятно, что Карменер - это Карменер, а не такой странный чилийский Мерло, с ним и работать стали иначе (не сразу, конечно). И сегодня Карменер - это уже не обязательно зеленая паприка, обернутая в халапеньо под толстым слоем дуба. Этот сорт может дать гораздо больше.

Все больше виноделов экспериментируют, рискуют и ищут свой уникальный стиль. Осваиваются новые территории, исследуются терруары.

К слову, о терруарах. Чили удивительно разнообразна в этом плане. Почвы, климат, высота и прочие факторы, определяющие стиль вина сменяют друг друга здесь даже внутри одного региона чаще, чем можно было бы предположить на первый взгляд. Охотникам за терруарами здесь есть чем заняться!

Чили - это не только молодой и жаркий Каберне Совиньон и Карменер. Здесь есть (а будет ещё больше) и cool-climate вина: Пино Нуар, Сира, Шардоне, Рислинг.

Ну и да, если вас интересуют дофиллоксерные лозы - вам тоже в Чили. Хотя, при желании и недолгом гуглении можно найти их и в Бордо, и в других регионах Европы, но все же придется поискать и, скорее всего, доплатить за редкость.

Несмотря на все вышеперечисленное - и это хорошо - Чили ещё есть куда стремиться (она и стремится). В будущем мир вина ждет немало интересного оттуда, но вы же не хотите пропустить все веселье?

Чирз!

https://youtu.be/N6xHbOtP1s0


Продолжая тему Шпетбургундера - если вы смотрели мое видео, и вам оно понравилось, то очень рекомендую 13 ноября посмотреть видео 67 Pall Mall – вообще счастье вам будет. Ну а если мое видео вы смотреть не стали или оно вам не понравилось, но Шпет вам интересен, то тем более посмотрите, как Анне Кребиль (Master of Wine) будет о нем рассказывать. На странице уже появился и список вин, которые она будет дегустировать и описывать особенно подробно, можно ещё успеть запастись.

https://www.67pallmall.com/events/when-fine-pinot-noir-speaks-german-spatburgunder/


Ай дринк вайн 🍷 dan repost
Так котики! Если я это не напишу, Лёха меня убьёт. Потому что я обещала ещё два дня назад, но сама полегла под тонной дел.

В общем Лёха, который @PassTheWine, с которым мы вместе учились и вообще очень дружим, открывает тара-дам-тара-дам бар! (ну как же я обожаю, когда мои друзья так стремительно вырастают).

Бар будет называться «Винное место», и откроется в феврале на Маросейке, на месте бывшего «Хлеб и вино». Я уже видела винную карту, там просто завались всего, особенно Италии, хоть неделю не выходи.

Москвичи, пожалуйста, поддержите, моего друга на старте. Бар – это не мешки ворочать, чтобы всё получилось, нужна коллективная помощь. Нужно оформить заявку на карту клиента на постоянный скидос 10%, вот тут анкета, заполните её пожалуйста, это дело пары минут. Можно ещё разные пакеты оформить – на препати и на ужин, я купила второй, но тут вы сами смотрите.

Ну и до встречи после второго локдауна в феврале. Лёша обещал, что пустит меня за стойку, так что я планирую в оффлайне сомельеить (слово-то какое, сомельеить).


Если тут есть те, кто подписан на меня, но не подписан ни на @idrinkwine, ни на @inmyglass, ни на @passthewine, то, во-первых, подпишитесь, а то все пропустите, а во-вторых, вот вам хорошая новость - см.пост-перепост ниже. Открытие винного бара - это всегда хорошая новость, особенно теперь.
В общем, читайте пост и пейте вино в хороших барах - когда это будет безопасно для вас и окружающих.
Чирз.


Немецкий Шпетбургундер, он же Пино Нуар, некоторое время назад (не так давно, между прочим) имел репутацию такого себе вина – что-то вроде недоделанной Бургундии. На то были свои причины. Однако же ситуация поменялась, благодаря изменению климата и воле виноделов-визионеров, сделавших ставку на качество. Как так вышло, кто молодец и стоит ли уже пить Шпет или нужно ещё подождать – в новом видео (запись онлайн-встречи нашего клуба по интересам).

Как обычно, если кто хочет присоединиться вживую – велкам.

Чирз! 
https://youtu.be/3NFQLu-9xa0


На всякий случай, про котиков и алкоголь, хотя я уверен, что здесь все сознательные. Как бы мило ни выглядел кот-дегустатор, алкоголь для котов, собак и прочих друзей человека – абсолютное зло, даже большее, чем для людей. Доза в +/- один бокал вина – смертельная для кота средних размеров. Даже намного меньшие объемы тоже очень вредны. Описываются случаи, когда, например, собака умерла от алкогольной интоксикации, объевшись гнилых яблок.

Да, наверное, если кот лизнул каплю вина, которая пролилась, когда вы наливали себе в бокал Пинотаж по случаю всемирного дня этого сорта (сегодня), ничего плохого не произойдет. Но не стоит ставить алкогольные эксперименты на домашних животных. Берегите котиков.

Чирз.


Котиков в этом канале еще не было. Но вот в Тоскане нашелся котик-дегустатор (спасибо, Джеймс Саклинг). Всем хороших выходных!

https://www.instagram.com/p/CGJkQ88hen6/?igshid=hv6kausshshf
James Suckling - Wine Ratings
I have never met a cat who tastes wine but the farm cat at Capezzana in the region of Carmignano Tuscany does! Their cats are funny ones. I first went there in 1983 and one of their cats climbed into our car while we were visiting and was transported to Florence by accident after the visit! He was r...


То, что Бароло и Барбареско великие, дорогие и танинные, и так все знают. А каким было Неббиоло в середине 19 века? И кто его сделал таким, какое оно сегодня? Где делали хороший Неббиоло до того, как это стало модно? И что ещё пить в Пьемонте – так, чтобы не пришлось продать душу и почку и чтобы не сводило зубы от танинов и кислотности?

Обо всем этом (и не только) рассуждаю в новом видео про красные вина Пьемонта, записанном во время первой встречи второго сезона наших онлайн-мероприятий. Инджой!

Кому интересно следующие выпуски послушать вживую, обращайтесь.

Чирз!

https://youtu.be/361X4UZivsI


​​Эттеншн, любители натурального, биодинамического, эко, био, оргэник и прочего лоу интервенш вина! Объявлены даты проведения фестиваля Raw Wine в 2021 году. Видимо, организаторы, как и весь остальной мир, надеятся, что уж в следущем-то году заживем и все снова будет возможно!

Смотрите, это могли бы быть вы – стоять без маски, с бокалом и удивляться непонятному, но исключительно натуральному, содержимому бутылки (фото взято с сайта RAW).

London 2021: 16 и 17 Мая 2021
Montréal 2021: 26 и 27 Окт 2021
Toronto 2021: 29 Окт 2021
New York 2021: 31 Окт и 1 Ноя 2021
Los Angeles 2021: 7 и 8 Ноя 2021
Berlin 2021: 28 и 29 Ноя 2021


Как часто случается, что пьешь вино, с которым «всё так», всё как надо и при этом оно ещё и прекрасно? На прошлых выходных вот довелось.

О чем речь? О Taurasi. Когда хочется чего-нибудь классного красного итальянского, разумеется, вспоминаются Бароло-Барбареско-Брунелло. Потом ещё, может быть, Амароне, иногда модная Этна. Всё это вспоминается не зря, но зря забывается Таурази.

https://zen.yandex.ru/media/id/5f0f46258b7f860c81ea547f/taurasi-velikoe-vino-kampanii-5f6edb05fde6297ce360ceb5


Похоже на массаж, но на самом деле ручное гребнееотделение.

Так производят Pontet Canet, бутылка которого по предзаказу этой весной (урожай 2019) с доставкой через пару лет стоила 80 евро.

https://www.instagram.com/p/CFgsG6Ah8QY/?igshid=1wcukiko5gpm5
James Suckling - Wine Ratings
Manual destemming at Château Pontet Canet yesterday in Bordeaux. Owner Alfred Tesseron says quality is beautiful despite hot and dry weather during the summer.


Но есть и хорошие новости!

Позавчера INAO (Национальный институт происхождения и качества) наконец, спустя несколько лет активной работы виноделов в этом направлении, признал статус Premier Cru для 22 участков в Mâconnais (Маконэ) на юге Бургундии. До сих пор Маконэ незаслуженно не имел ни одного Premier или Grand Cru.
Предположительно, уже с урожая этого года можно будет выносить на бутылки заветное словосочетание.

Высокий статус получили: Au Vignerais, Aux Chailloux, Aux Bouthières, Aux Quarts, In France, In Servy, La Frérie, La Maréchaude, Le Clos de Monsieur Noly, Le Clos Reyssier, Les Chevrières, Le Clos, Le Clos de Solutré, Les Brulé, Les Crays, Les Ménétrières, Les Perrières, Les Reisses, Les Vignes Blanches, Pouilly, Sur La Roche, Vers Cras.

Как и всегда, есть разные мнения на этот счет. Кто-то считает, что это повысит престиж региона, другие думают, что это особенно ни на что не повлияет (кто сможет, например, сходу назвать Premier Cru соседнего Монтани, а главное – сильно ли их наличие повлияло на известность региона среди широкого круга потребителей?). Но так или иначе, это важная победа для тех виноделов, кто за это боролся. Ну а так же, можно быть уверенным, что уж на что, а на уровень цен новый статус повлияет. Так что запасайтесь. Хороший Маконэ – это прекрасно и пока не так раскручено, как некоторые другие регионы Бургундии.

Cheers!


В Шампани наконец договорились по урожаю.

Несмотря на то, что предыдущие два поста про Шампань стоили мне пары подписчиков, рискну дать апдейт по переговорам в Шампани. Сказал А, говори уж и Б!

Итак, урожай в этом году будет 8 тонн с гектара. По сравнению с прошлым годом снижение на 2,2 тонны с га. Что это означает?

Во-первых, будет произведено меньше бутылок – около 230 миллионов вместо 300 миллионов годом ранее.

Во-вторых, фермеры потеряют существенную часть дохода (если цена останется прежней – 6,55 евро за кг в среднем). Учитывая средний размер виноградника в Шампани (3 гектара), каждый фермер, выращивающий виноград и продающий его закупающим «домам», потеряет примерно 43000 евро.

Такая вот неутешительная арифметика. Но понятная – поводов для отмечаний, а особенно масштабных, в последнее время стало как-то меньше. Будем надеяться, дальше будет больше.

Чирз!
#франция #шампань #игристое


А тем временем в Шампани...

Продажи шампанского и так уже давно не растут, а тут ещё и коронавирус, как назло. Спрос в январе-мае 2020 упал на 32% по сравнению с тем же периодом 2019. Что это означает, помимо провальных продаж в этом году (если падение спроса и на годовом уровне будет в районе 30%, то это означает снижение продаж на 100 миллионов бутылок)?

Чтобы представить себе картину происходящего сейчас в Шампани, нужно помнить ещё о 4 факторах:

• отличные погодные условия в Шампани в этом году, а, следовательно, и потенциально хороший урожай;

• сколько тонн будет собрано с гектара, определяется путем переговоров шампанских «домов», скупающих урожай у виноградарей и, собственно, фермеров-виноградарей, выращивающих этот самый виноград;

• фермеры стремятся продать побольше винограда, чтобы покрыть затраты и заработать, в то время как шампанские дома, продающие вино, вынуждены ориентироваться на спрос и не хотят покупать больше, чем смогут продать;

• в погребах Шампани сейчас и так лежит примерно 1,2 млрд. бутылок.

Все это привело к тому, что пока не достигнуто соглашение о том, сколько же тонн с гектара будет собрано в этом году, хотя планировалось это сделать к 22 июля, да и вообще уже скоро нужно приступать к сбору. Следующее заседание, на котором наконец должно быть принято решение, состоится 18 августа. Дома готовы согласиться на 6-8 тонн с гектара, фермеры хотят продавать по 10 тонн с га. Скоро узнаем, чем это закончится, а пока можете почитать краткую историю и описание региона в посте выше.

Чирз!

#игристое #шампанское #франция


Для тех, кто предпочел видео про игристые не смотреть (а таких, как я понимаю, большинство), подаю информацию дозированно в виде текста с картинками. Первый пост – обзорный про Шампань и шампанское. Чирз!

#шампанское #игристое #франция
https://zen.yandex.ru/media/id/5f0f46258b7f860c81ea547f/shampanskoe-ego-kratkaia-istoriia-i-osnovnye-harakteristiki-5f37a5e64f2e4f5b77a6675e


Новости из Риохи.

Несколько дней назад были утверждены 20 новых Viñedo Singular / single vineyards. На все 20 участков приходится в сумме чуть меньше 32 гектаров. Напомню, эта категория сама по себе была утверждена в 2017 году. Основные требования к таким отдельным участкам:
Виноградники не моложе 35 лет, ручной сбор, ограниченная урожайность (5 тонн с га для красных, 6,922 для белых сортов), ограниченный выход сусла при прессовании и др. Более подробно можно почитать вот тут: https://www.riojawine.com/ru/ru-ru/el-rioja/tipos-de-vino/origen/

Итого, теперь уже 104 участка носят высокий статус Viñedo Singular. Вот тут полный список: https://mcusercontent.com/a88c6e72e382723ff1e7976b5/files/580a314c-9fa4-4111-b27c-64b965c312dd/VI%C3%91EDOS_SINGULARES_DOCa_RIOJA_2019_2020.pdf

Ищите на бутылках соответствующие обозначения. Любителям Риохи теперь ещё интереснее будет устраивать сравнительные дегустации.
Чирз!
#Риоха #Испания


А вот и новое видео – на этот раз про Шенен Блан и его многогранность. Оно короче, чем про игристое – 24 минуты, прямо как серия сериала. Не волнуйтесь, канал не превращается в сделанный на коленке видеоблог, тексты будут, как и раньше, просто теперь они будут периодически разбавляться видео с презентациями.
Также у канала теперь есть свой небольшой стикер-пак (который будет пополняться).

https://t.me/addstickers/Dontspill

Инджой!

#сорта #теория #франция #юар #видео #лекция
https://www.youtube.com/watch?v=UV9iG4CAfn0


Накатал экспресс-пост по мотивам сегодняшней пробы тихого трепата. Даешь больше автохтонов!

#испания #напрактике #дегустация
https://zen.yandex.ru/media/id/5f0f46258b7f860c81ea547f/chto-esce-za-trepat-5f244e119c243b211cc5cd07


Всем привет! Я очень рад, что нас уже больше 100! Отметим это событие постом про игристые, да не простым, а в новом формате.

Ниже вы найдете видео с небольшой зум-лекцией про игристые вина Франции, Италии и Испании, сделанные традиционным методом, то есть, со вторым брожением в бутылке. Постарался красочно и не очень занудно рассказать, что и как происходит при таком методе производства, а также про основные регионы и вина.
Записано видео было не далее, чем вчера на онлайн-встрече, на которой мы обсуждали игристое и в начале которой я и делал эту презентацию. Желаю приятного просмотра тем, кто решится (там, кстати, есть тайм-коды для удобства).

С большим удовольствием и интересом услышу или прочитаю ваши комментарии, пожелания и критику тут (в телеграме – можно мне напрямую) или там (на ютюбе в комментах). Сообщайте, пожалуйста, понравился ли такой формат, содержание и прочее. Что на ум придет, то и сообщайте. Особенно мне интересно, хотели бы вы присутствовать на одной (а то и нескольких) из следующих подобных онлайн-встреч.

Приношу извинения за некоторое количество «эмм» и «ммм», а также за то, что на последней минуте назвал Франчакорту Кавой. Итальянцы бы меня не простили, на вашу милость надежды не теряю.

Если видео понравилось, смело отправляйте друзьям и зовите на этот канал.
Чирз!
#игристое #видео #лекция
https://www.youtube.com/watch?v=qGC2iIVWJiA

20 ta oxirgi post ko‘rsatilgan.

145

obunachilar
Kanal statistikasi